Խմոր` առանց խմորիչի տարբեր կարկանդակների համար։ Ստացվում է շատ համեղ

Խմոր` առանց խմորիչի տարբեր կարկանդակների համար։ Ստացվում է շատ համեղ

Խմորի պատրաստման բաղադրիչները.

Ցորենի ալյուր — 600 գ,
Կեֆիր 2.5% — 300 մլ,
Ձու — 2 հատ,

Բուսական յուղ — 50 մլ,
Շաքարավազ — 2 ճաշի գդալ,
Աղ — 0.5 թեյի գդալ,

Սոդա — 0,5 թեյի գդալ,
Բոլոր բաղադրիչները պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում:

Այս խմորը շատ ալյուր չի սիրում, այնպես որ միանգամից մի ավելացրեք ամբողջ ալյուրը, թողեք 15-20 գ: Եթե շատ է կպչում, մի քիչ ավելացրեք: Ձվերը լավ խառնեք, մինչև որ համասեռ զանգված դառնա: Միավորեք ձվերը, կեֆիրը, բուսական յուղը, շաքարավազը, աղը: Ավելացրեք սոդա ալյուրի մեջ և լավ խառնեք:

Ավելացրեք ամբողջ ալյուրի 3/4-ը, խառնեք փայտե գդալով: Դրանից հետո աստիճանաբար ավելացրեք մնացած ալյուրը: Խմորը դրեք սեղանի վրա և հունցեք մինչև հարթվի: Ձեզ հարկավոր չէ երկար հունցել, խմորն առանց հունցելու հիանալի է ստացվում:

Պատրաստի խմորից գնդիկներ պատրաստեք, թույլ քսեք բուսական յուղ, ծածկեք և թողեք հանգստանա 15 րոպե: Կստանաք 16 կտոր և անմիջապես սկսեք կարկանդակների պատրաստումը: Ես պատրաստում եմ կաղամբով կարկանդակներ: Կտրեք կաղամբը, աղը, խառնեք, եթե կարող եք հյութը քամեք: Տապակեք

կարագի մեջ, ավելացրեք թթվասերը և եփեք ևս մի քանի րոպե: Թխելուց առաջ կարկանդակների վրա քսեք մուգ թեյ: Թխեք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 12-15 րոպե: Բարի ախորժակ։