Շիշ Քյաբաբ Վրացերենով. Իրական Վրացական Շիշ Քյաբաբի Բաղադրատոմսեր ։Հինավուրց ժամանակներից գառան մսից և տավարի մսից պատրաստվել է իսկական վրացական շիշ քյաբաբ: Ամանակի ընթացքում վրացական քյաբաբի բաղադրատոմսերը փոխվել են:
Այժմ Վրաստանում շիշ քյաբաբը սովորաբար պատրաստում են խոզի միսից և այս ուտեստը կոչվում է «մծվադի»:
Անգամ Վրաստանում խաղողի հին ճյուղերից ընդունված է կրակի վրա խորոված պատրաստել: Որթատունկը ոչ միայն լավ է այրվում և ուժեղ ջերմություն հաղորդում, այլ նաև տալիս է մսի համը: Խորոված պատրաստելու համար երբեմն ոչ թե շամփուր են օգտագործում, այլ պլանավորված խաղողի ճյուղեր:
Խոզի շիշ քյաբաբ
Սա վրացական համեղ խորոված է, որը պատրաստվում է խոզի միսից: Խոհարարություն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է խոզի պարանոց: Վրացական բաղադրատոմսով խոզի խորոված պատրաստելու գաղտնիքն այն է, որ միսը մարինացված չէ, բայց ձեռքերով հունցվում է այնքան ժամանակ, մինչեւ կպչուն դառնա:
Տապակման ընթացքում համեմունքները ավելացվում են մսին: Ստացվում է 4 բաժին, կալորիականության պարունակությունը ՝ 1100 կկալ: Նման շիշ քյաբաբ պատրաստելու համար կպահանջվի 50 րոպե:
Բաղադրությունը:
1,3 կգ միս;
աղացած պղպեղ, աղ;
Յալթայի սոխ (տափակ):
Նախապատրաստում:
Մսը կտրեք փոքր մասերի և հիշեք այն ձեր ձեռքերով 20 րոպե, մինչև որ միսը սկսի կպչել ձեր ձեռքերին:
Կտրեք կտորները և տապակել տաք ածուխների վրա 20 րոպե: Համեմել աղով և պղպեղով:
Կտրեք սոխը կես օղակների մեջ և շաղ տալ եփած տաք քյաբաբի վրա: Մսի յուրաքանչյուր կողմը պետք է լավ պատրաստված լինի մինչև ոսկե դարչնագույնը, այնպես որ մի տարեք ՝ շրջելով այն: Հում քյաբաբը կարելի է յուղել բուսական յուղով:
