Վրացական խոհանոց
Հավի սատիվի
Սացիվին վրացական սուսներից մեկն է, բայց նույն անունն է տրվում ուտեստին, որը հիմնականում պատրաստվում է թռչնաբուծական մսից: Ամենից հաճախ, հավը եփում է satsivi սոուսով, այնպես որ մենք ձեզ համար պատրաստել ենք անմոռանալի բուժման բաղադրատոմս `հավի սատիվի:
Այս ուտեստը ունի կախարդական բույր և ընդգծված համեղ համ: Դա ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի: Հավի սաթիվին արժանի ուտեստ է ոչ միայն ընտանիքի հետ սովորական ընթրիքի համար, այլև տոնական տոնի համար:
Բաղադրությունը.
Հավի 1 կգ
Ընկույզ 1 պատ
Bow 2 հատ:
Կարագ 2 tbsp լ.
Սպիտակ գինու քացախ 1.5 tbsp լ.
Cilantro 1 փաթեթ
Ալյուր 1 tsp
Hops-suneli 1 tsp
Սխտոր 4 ատամ:
Կորյուն 1 tsp
Զաֆրան 1 թեյ
Աղը համտեսել
Կարմիր պղպեղ `համտեսելու համար
Պատրաստում.
Լվանալ հավը մանրակրկիտորեն և կտրատել ավելորդ ճարպը: Այնուհետև թռչունը կաթսայի մեջ դնել, ծածկել այն տաք ջրով և եփել մոտ 30 րոպե: Հեռացրեք հավի միսը և փրկեք արգանակը:
Քսեք թռչունին 0,5 ճաշի գդալով: լ. կարագը, աղը լցրեք և դիակը դրեք ջեռոցում, նախապես տաքացված մինչև
200 աստիճանի, 20 րոպե: Հավը պետք է անընդհատ շրջվի և հալված ճարպով լցվի:
Այժմ դուք պետք է պատրաստեք սոուսը, դրա համար կլպեք սոխը և կտրատեք դրանք: Տաքացրեք մնացած կարագը տապակի մեջ և տապակել սոխը դրա մեջ մոտ 7 րոպե: Ալյուրն աստիճանաբար ավելացրեք և եփեք ևս
2 րոպե: Դրանից հետո լցնել արգանակը և մանրակրկիտ խառնել:
Ընկույզը մանրացրեք բլենդերի մեջ, ավելացրեք արևի հոպ, կորիան, զաֆրան, աղ և պղպեղ:
Վարագույրների խառնուրդը մի սկուտեղի մեջ խառնել արգանակով և սոխով, ավելացնել սպիտակ գինու
քացախ և 7-8 րոպե տաքացնել սոուսը ցածր ջերմության վրա, առանց հասցնելու եռալ:
Հեռացրեք մաշկը և ոսկորները հավից, ապա կտրեք միսը փոքր կտորների մեջ:
Տեղադրեք միսը սոուսում և եփեք ցածր ջերմության վրա մոտ 5 րոպե:
Կտրե՛ք կիլիանտորը, մանրացրեք սխտորը և տեղադրեք դրանք սատիվիում: Դրանից հետո ափսեը պետք է թույլատրվի սառչել, այնուհետև ուղարկել սառնարան, քանի որ սատիվ- ին մատուցվում է միայն ցուրտ:
Այս ուտեստի նուրբ, բայց շատ ընդգծված համը չի կարելի մոռացվել: Փորձեք և պատրաստեք հավի սատիվի, քանի որ վրացական խոհանոցը հիանալի է:
