Ավանդական խաչոյի ապուրը, թերևս, նույնն է, ինչ ճիշտ բորշը: Դժվար է ասել, թե կոնկրետ ինչն է պետք դասական բաղադրատոմսի մեջ մտնել: Այս ուտեստը պատրաստվում է տարբեր ձևերով Վրաստանի տարբեր շրջաններում: Այնուամենայնիվ, կան խաչխո պատրաստելու հիմնական կանոններ, որոնց պետք է հետևել:
Առաջինը միսն է: Վրացական խոհանոցը հավատարիմ է տարբեր տեսակի մսին, բայց դրանցից յուրաքանչյուրը յուրահատուկ է դարձնում ուտեստը: Խարչոյի ապուրի համար առավել հարմար միսը տավարն է, քանի որ ուտեստի անվանումը թարգմանվում է որպես «տավարի ապուր»: Երկրորդ կարևոր բաղադրիչը կոչվում է tklapi: Սա չոր տխեմալիի, թթու սալորի խյուսի տերև է:
Tklapi- ին կարելի է փոխարինել tkemali սոուսով, որը դուք գտնում եք խանութում կամ նռան հյութով: Խարխո պատրաստելու երրորդ գաղտնիքն այն է, որ դուք չեք կարող անել առանց ընկույզի և բրնձի: Ապուրի մեջ կարևոր դեր են խաղում նաև համեմունքներն ու խոտաբույսերը: Ապուրը պետք է դառնա ոչ թե կծու, այլ համեմված: Սա նշանակում է, որ պարզապես ավելի շատ պղպեղ ավելացնելով ՝ խաչխո չեք ստանա: Այստեղ կարևոր դեր է խաղում խոտաբույսերի և համեմունքների համադրությունը:
Բաղադրությունը.
Տավարի միս 500 գ
Բրինձ 60 գ
Սոխ 200 գ
Tkemali 2 tbsp. լ.
Մաղադանոս 1 փունջ
Cilantro 1 փաթեթ
Ընկույզ 0,5 հատ:
Սխտոր 5 ատամ:
2.5ուր 2.5 լ
Bay տերեւ 2 հատ:
Կորյուն 0.5 թեյ
Hops-suneli 1 tsp
Զաֆրան 0.25 թեյ
Կարմիր պղպեղ 0,5 թեյ
Աղը համտեսել
Պատրաստում.
Լվացեք միսը, կտրեք այն, լցրեք այն զով ջրով և եփեք: Եփելու համար տավարի մսի տևում է մոտ 120 րոպե: Մի քանի անգամ յուղազերծեք արգանակը: Եթե \u200b\u200bդուք օգտագործում եք tklapi, այս փուլում լցրեք այն տաք ջրով:2 ժամ հետո արգանակին ավելացրեք tkemali սոուսը, որի օգնությամբ մենք կփոխարինենք tklapi, կամ երկու ճաշի գդալ նռան հյութ:Երբ արգանակը նորից սկսում է եռալ, ավելացնել թակած սոխը և եփել ևս 10
րոպե միջին ջերմության վրա: Լվանալ բրինձը, ուղարկել այն ապուր:Ընկույզը մանրացրեք մածուկի վրա, նույնը արեք սխտորի հետ: Բրնձը ավելացնելուց 10 րոպե անց ապուրին ավելացնել ընկույզն ու սխտորը: Թողեք եփ
գալ ևս 10 րոպե:Ավելացնել բեյ տերև, կորիան, արևի հոպեր, զաֆրան, աղ և պղպեղ: Խառնել ապուրի մեջ և եփել ևս 7 րոպե:Նյութի մանր կտրատել մաղադանոսը, cilantro- ն, ավելացնել ապուրը, եփել 5 րոպե: Անջատեք
ջերմությունը և թույլ տվեք, որ խաչոն մի փոքր խառնվի:Պատշաճ պատրաստված խաչոյի ապուրն ապահովում է առավելագույն հագեցվածություն նվազագույն կալորիաներով: Այն արագացնում է արյան շրջանառությունը,
խթանում նյութափոխանակությունը և նորմալացնում է հեղուկների հավասարակշռությունը մարմնում: Այս առաջին դասընթացը հարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով: Կիսվեք այս համեղ ապուրի բաղադրատոմսով ձեր ընկերների և ծանոթների հետ:
Կովկասի ազգային խոհանոցը վաղուց հայտնի էր իր կծու համեղ ուտեստներով: Այս ամբողջ բազմազանության ֆոնին առանձնանում է հատկապես հավից: Chkmeruli- ն պատրաստվում է մի քանի բաղադրատոմսերի համաձայն: Դրանցից ամենահետաքրքիրները կներկայացվեն այսօրվա հոդվածում:
