Պիցցայի խմոր

Պիցցայի խմոր

Բաղադրիչներ

Աղ — 3 թ/գ
Սառը ջուր — 500մլ
Ալյուր — 850գ

Թարմ խմորիչ — 1,5 գ
Պատրաստման եղանակը
Խառնել ջուրը, աղը և 300գ ալյուր։

Մնացած ալյուրը լավ խառնել խմորիչի հետ, ավելացնել ջրին, ծածկել խոնավ սրբիչով, թողնել 30ր։
Խմորը բաժանել 200գ կտորների, թողնել սենյակային ջերմաստիճանում 3ժ, դնել սառնարանը։
Օգտագործելուց 1ժ առաջ հանել, թողնել սենյակային ջերմաստիճանում։

Գաղտնիք 1. Պետք է ճիշտ հունցել խմորը

Խմորի համար անհրաժեշտ է`

900 գրամ ալյուր,
0,5 լիտր ջուր
10 գրամ բուսական յուղ
20 գրամ աղ
Անհրաժեշտ է խմորը հունցել հանգիստ, ջերմ մթնոլորտում և լավ տրամադրությամբ: Որպեսզի խմորը լավ ստացվի, պետք է ալյուրի հետ մատներով խաղալ: Տարայի մեջ` ալյուրի վրա ջուր ենք լցնում և լավ խառնում ենք, որպեսզի գնդիկներ չստացվեն: Պարբերաբար ավելացնում ենք խմոր և աղ և շարունակել հունցել խմորը:

Գաղտնիք 2. Ավելացնում ենք բուսական յուղ

Խառնած զանգվածի վրա անհրաժեշտ է ավելացնել բուսական յուղ, որն ավելի առաձգականություն կհաղորդի: Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում ենք: Այնուհետև տարայի միջից խմորը տեղափոխում ենք սեղանի վրա և շարունակում հունցել:

Գաղտնիք 3. Խմորը բացում ենք ձեռքերով

Խմորե գունդը բաժանում ենք մի քանի մասերի և սենյակային ջերմաստիճանում թողնում մոտավորապես մեկ ժամ: Այն պետք է կրկնակի մեծանա: Գունդը սկսում ենք բացել ձեռքերով և մեջտեղից այն տարածում ենք դեպի անկյունները: Անկյուններն ավելի բարձր ենք անում:

Գաղտնիք 4. Փափուկ ենք դարձնում

Պիցցայի պատրաստման համար անհրաժեշտ տարան պատում ենք բուսական յուղով և մի փոքր ալյուրով, որպեսզի խմորը չկպնի տարային: Ավելացնում ենք լցոնումը և 180-200 աստիճան տաքացված վառարանում դնում և թողնում 10 րոպե:

Գաղտնիք 5. Ընտրում ենք սոուսը

Միջին չափի պիցցայի համար ավելացնում ենք 3 ճաշի գդալ սոուս: Դրան համարժեք կարող ենք օգտագործել ոչ միայն ավանդական լոլիկի մածուկ, այլ նաև սերուցքային պանիր, հումուս, բադրիջանի խավիար և այլն: Պետք է հետևել սոուսի խտությանը. այն չպետք է շատ ջրիկ լինի:

Գաղտնիք 6. Սկսում ենք ձևավորումը

Մեկ պիցցայում չպետք է 4-ից ավելի բաղադրիչ օգտագործել: Շատ մի ծանրաբեռնեք խմորը: Որպեսզի պիցցան իդեալական ստացվի, անպայման պանիրը քերիչով անցկացրեք:

AZDAK.ru-ն ներկայացրեց իդեալական պիցցայի մի քանի բաղադրատոմս